东兴十大名小吃

一、屈头蛋

小小一碗的屈头蛋却有着极其丰富的食用体验，口感多层次，碗底混合着调味品的蛋汁(或者说肉汁)鲜度极高同时带有较浓的果酸，轻微的辣度和蒜香，吃完一口蛋，再夹一撮混合着紫苏，薄荷，辣蓼和大叶芫荽(以上被统称为越南香菜)的生菜入口，“肉”给味蕾带来的负担瞬间被复杂强烈的香草味冲刷得一干二净，顿时神清气爽。接着，你会跟摊主说，再来一碗。

二、东兴风味的老友粉

删去了豆豉但酸笋和猪的内脏都在，但风味变得更“果酸”-- 由柠檬和番茄带出，清新而且尖锐，汤底鲜度很高，内脏部分火候到位(粉肠的花刀打的很仔细)。

三、卤猪脚

皮爽脆，但没有韧性，且感觉很薄。因为油炸过，而且炸得非常深，走掉很多皮脂，入味比较深。

四、蟹仔粉

蟹仔粉， 做工相当复杂，首先需要将小体型蟹加水打碎，过滤出液体，然后加热此蟹汁，水开时汤顶会浮起大量絮状物，将其分离出汤汁备用。 这碗粉的底汤就是加热后的蟹汁，米粉顶部的絮状物，就是在加热蟹汁过程中受热凝结的蛋白团块。

汤底鲜度非常高且带有浓郁的海味，在烹饪的过程中加了酸菜和番茄，调出了明显的酸度。絮状物口感极轻盈，也很鲜甜。

五、猪头肉粉

猪头整煮后汤底浸粉，肉切件覆于粉上。清汤但味道浓郁，鲜度高，还透着一股幽隐的粮食味，伸头一看，熬汤底的锅里浮着一层类似黄豆的物体。猪头肉软硬适中。大肠很妙，卤完后还要过一次油，咸香入味极深，同时还带有淡淡的烟熏味和甜味。

六、鸡粉

一桌日常鸡粉组合。鸡粉配越南包和肉卷两枚。鸡粉配料很丰富，有鸡块，鸡丝和鸡肉饼切片。汤底鲜度非常高非常浓郁也非常复杂，不像单纯的鸡汤。果然，吃着吃着突然捞到一条炖到快要化掉的沙虫，可见老板诚意之深。