天气已进入寒冬腊月,春节也即将来临,又到了我们摘草莓,吃草莓的季节。
草莓本是一种比较美味的水果,并且营养价值高,富含多种维生素、微量元素及花青素,被誉为“水果皇后”,冬季在我国大部分地区主要种植于大棚。近年来,由于草莓果实越来越大,越来越甜,甚至除了红色还有白色等其他颜色出现,加之社会上出现了一些关于激素滥用的食品安全事件。让部分不了解草莓种植情况的人,对大棚种植的草莓产生了怀疑,导致消费者产生草莓还能不能安全食用的顾虑。
目前,社会上对草莓存在比较集中的误解,大概有以下几种,我们来一一进行分析真伪。
1.颜色不正常草莓不能吃
在我们传统的认识里面,草莓是鲜红鲜红的,熟透后颜色变深。但现在市面上有除了红色,还有白色草莓、黑色草莓、粉色草莓、绿色草莓等其他颜色草莓出现。有些不了解的人就觉得如玫瑰里面的“蓝色妖姬”一样是人工染色的结果,害怕有色素对人体健康产生危害。
其实,全世界人工培育及野生草莓品种有20000种之多,各种颜色都有,其中红色最常见,细分品种最多,也最早由人工栽培。而现在国内外育种技术比较发达,那些分布于世界各地的稀有品种,渐渐作为育种材料,被运用到育种试验中,慢慢呈现在世人面前。所以那些除了红色外的草莓也是正常生长出来的草莓,由于品种不同而口感存在差异,都属于正常现象。
2.形状不规则的草莓不能吃
一般草莓果实为尖卵型、心形等形状,但在购买草莓的过程中,经常能发现形状不规则的草莓,也就是常说的“畸形”草莓,有些人认为是因为使用激素导致的畸形,这实际上是受“胎儿受激素影响容易造成畸形”观念的引导的。这种观点运用在草莓上,是没有科学依据的。
一般草莓正常结果都有一定的“畸果”率,其他水果也都存在。造成畸果的原因有很多,譬如草莓授粉不均,生长不平衡,导致畸果(成功授粉的会分泌赤霉素生产快,没有授粉的生长慢),此外气温突变,受热不均,昆虫危害等,都可能导致畸果。
3.太大的草莓不能吃
现代草莓育种研究有多个方向,例如:高产、优质、抗病、耐储存等,其中高产就是其中一个重要的研究方向,有些新品种最大单果重已经达到了80克以上,平均果重也能达到40克以上,因此不要觉得果实大,就一定是使用膨大素导致的。例如“红颜”、“章姬”等草莓品种就属于大果品种。
不过,在草莓种植中,的确也有人使用膨大素,而且很多植物上都会使用,如果按照国家规定的剂量范围使用,是允许的,农业部有官员曾在新闻发布会上表示:植物生长调节剂的毒性和残留量非常低,只要按照批准使用方法使用,不会出现安全事故。根据研究研究监测膨大素降解较快, 喷施植物上24小时后就有60%发生降解。
如果消费者实在对膨大素有所顾虑,可以通过少量品尝来判断,自然生长的草莓一般草莓味浓厚,甜甜的略带酸味,而使用膨大素的草莓生长快速,缺少糖分积累,因此表现出水分大,口感差,味偏淡(寡而无味)。正因为如此,一般果农也不会大量使用膨大素,因为使用膨大素提高了产量,但降低了品质,而且不耐储藏。
4.空心的草莓不能吃
使用膨大素的确会导致草莓空心,但并不是说空心的草莓就一定是使用了膨大素。近些年,中国从国外引进的草莓品种,有些特性就是空心,而且是从小就是空心,并不是激素的原因。还有些虽然不是空心的品种,但在土壤肥水条件好,气温高的情况下,会快速生长,也会导致空心。例如“幸香”、“甜查理”等草莓品种在快速生长的情况下就非常容易出现空心现象。
市场上所传的“因为草莓果实内被注射进了激素,所以空心”,这肯定是无稽之谈,一个个果实注射激素,难道果农不考虑人力成本吗?而且果实被针注射后会腐烂。这种方法显然是凭空杜撰的。
对于是否由于喷施膨大素导致空心,鉴别方法可以参考第三条的方法,从口感品质上来判断。
5.农药使用太多草莓不能吃
植物生长过程中难免会使用一定的农药,合理的使用农药也是国家允许的,而且现在大量使用生物农药,易代谢,低残留,再加之合理的安全间隔期和食用草莓之前的清洗,所以对人体基本不会带来影响。
并且,草莓种植的花果期对于农药的使用控制,果农比我们消费者更加谨慎,因为草莓一般采取大棚种植,需要昆虫来授粉(一般都是采取蜜蜂授粉方式),这些小的授粉昆虫,对农药要比我们人类敏感的多,一些低微的残留都会带来灭顶之灾,所以果农会非常谨慎。
6.草莓属于转基因产品不能吃
目前,在我国还没有转基因草莓出现,草莓新品种的出现,基本都是通过杂交、回交等传统育种方式选育出来的。因为草莓营养价值高,农民种植草莓产值也较高,因此,大量的科研院所及人员投入到草莓品种改良与新品种选育工作中,以至于市面上出现了很多品种的草莓。
有些人觉得“奶油草莓”是转基因产品,在草莓中植入了奶香味基因,其实这完全是主观臆想的结果。因为有些比较特殊的草莓品种自身就带有奶香味,通过与其他品种杂交,很容易培育出新的带有奶香味的草莓品种,在遗传育种上比转基因技术要简单的多。在我国湖北、湖南、云南、广西、贵州等地广泛生长有一种野生的白色草莓品种——黄毛草莓,就自带一种淡淡的奶香味,而且我国从国外也引进了一些奶香味草莓品种用于品种选育。
目前,国内外除奶油味草莓外,已经出现了很多口味的草莓,例如麝香味草莓、桃味草莓、香蕉味草莓、菠萝味草莓,巧克力味草莓等。
草莓是非常好的水果,营养价值非常高,我们在购买草莓的过程中,选择新鲜的、口感好的,吃前清洗干净,安全还是比较有保障的。
草莓还存在有什么传言呢?欢迎交流。
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