科普一下杨梅

又到了杨梅时节。每次看到杨梅都特想买，但一想到网上流传的杨梅「科普」，又望而却步：

杨梅里有小虫子，吃了会生病；

杨梅颜色是染的，洗了会掉色；

孕妇不能吃杨梅；

……

真是这样吗？下面咱们一个一个说。

• 谣言1：杨梅里有小白虫，不能吃

杨梅里确实可能有小白虫，因此它也是世间少有的「荤素搭配」的水果。

杨梅里的小虫子是果蝇幼虫。这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象，而且幼虫期的果蝇，吃下去对人体是没有危害的，完全不用惊慌。

如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去，怎么办？

盐水浸泡

刚买来的杨梅可以用凉开水加盐，浸泡一下，少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来，而清水浸泡或流水冲洗，效果都不好。

如果一次性买的杨梅比较多，要泡过之后，再放进冰箱。

而用盐水泡杨梅，还有一个好处是：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜更不涩口。

至于像用生面粉或者果蔬清洁粉来洗杨梅，都没有特别的必要，反而会破坏杨梅的一些风味。

• 谣言2：杨梅是染色的，洗了会掉色

据说，买到家的杨梅拿水一泡，水是红的或者黑的，就证明杨梅是染过色的。

然而，除了白色杨梅品种以外的杨梅，都富含水溶性的花青素，只要杨梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成红色，不足为奇。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是额外染了黑色的杨梅，反而应该泡完剩一碗清水。所以对于泡后水变黑的说法，要保持怀疑。

有一点选购建议说得对：观察装杨梅的篮子，如果边上被染得到处都是红色，同时杨梅偏软、有酒味，都说明杨梅可能放置时间偏长、不太新鲜了。

• 谣言3：杨梅不能和这些东西一起吃

1. 杨梅不能与海鲜同食

谣言说，所有水果都富含维生素 C，海鲜都含有砷类物质，然后维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷也就是砒霜，像橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。

目前关于维生素 C 与海鲜同食会中毒的，全都是虚假新闻。这种中毒现象真要发生，大概需要一口气吃下四五百只虾，并且同时马上吞下超级多的维生素 C 片才行。

2. 杨梅与黄瓜不能同食

这个谣言，其实传得更广的是西红柿与黄瓜不能同食。谣言说：黄瓜中含有维生素 C 分解酶，会分解杨梅（或西红柿）中的维生素 C ，造成营养损失。

这么说是错的。

开什么玩笑？大家忘了黄瓜也含有维生素 C 了吧，怎么可能有这种分解现象，偏偏要对黄瓜以外的食物起作用呢？

3. 杨梅不能与牛奶一起吃

谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应，被消化掉，水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。

• 谣言4：糖尿病和孕妇不能吃杨梅

担心血糖高，并不意味着水果一点都不能吃。杨梅的含糖量，在水果中是算较低的，大约 7% 左右，而且血糖反应也不算高。还有研究表明，有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。

所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃杨梅。

1. 注意别吃多

如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内，是问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分两次吃掉，也不容易引起血糖的波动。

2. 要小心变质

杨梅比较不耐储藏，稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。所以要放在通风阴凉处，最好放冰箱或用冰袋保护；吃的时候要小心不要吃坏掉的，不然容易拉肚子。孕妇需要多加小心。

• 谣言5：杨梅能止泻

杨梅能止泻，其实说的是杨梅提取物的功效。这也就是为什么喝高度酒浸泡的杨梅酒，有一定的止泻功效。

而如果直接吃大量的杨梅，不仅不能止泻，还可能促进通便，甚至拉肚子。像杨梅、桑葚、草莓这些表面有细小绒毛状、颗粒状的水果，是能够有效地刺激到肠道蠕动，从而快速排便的。

同时要注意的是，杨梅中富含有机酸，消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人，不要吃一次吃太多杨梅，否则会刺激肠胃。

知道了这些，终于能放心大胆地吃杨梅了。

（来源：丁香医生）