广州一对老人做的鸡蛋卷

毫不夸张地说，每个中国人，一辈子都会吃掉无数个茶叶蛋。老一辈人依旧保留着，合家欢聚时煮一大锅茶叶蛋的传统，南方的家常饭局，前3道菜里一定有“茶叶蛋”。茶叶蛋不是精致美味，也不是珍贵佳肴，它是饭桌上的配角，是已经成为传统的“正餐前戏”。茶叶蛋闻着香，色泽黝黑有食欲，还管饱，没事吃一个填填肚子也无妨。

茶叶蛋

俗话说的好，“三百六十行，行行出状元”，南京一位85岁的阿婆，就用40年时间，将“茶叶蛋”做得出神入化，使它不再是聊胜于无的“正餐前戏”，而是引得客人千里来寻的人间美味！很多吃过的人，还会在多年后重回故地，只为再品尝一次卤味浓郁、入味至深的“阿婆五香蛋”。

阿婆李秀芳

“阿婆茶叶蛋”的招牌

40年前的南京街头，没有如今车水马龙的繁华景象，彼时静谧的老城，没有商场扎堆的人气商圈，没有日夜运转的地铁，也没有让人心花怒发的高科技…40年前，尚不热闹的夫子庙健康路，一对老夫妻架起竹椅，支起锅炉，摇着一把普通蒲扇，在健康路街头经营起了茶叶蛋的生意，这一做，就是40年。

南京老照片

“阿婆”指的是李秀芳，阿婆的丈夫叫季来福，两位老人家都是地地道道的南京人，两人相濡以沫了大半辈子。阿公中年时，因工伤事故丢了工作，当时两人有还5个孩子要养，阿婆决定做小生意获得微薄收入，来度过眼下的难关，于是，1981年起，阿婆的茶叶蛋摊头第一次出现在健康路路口，俩夫妻沉下心来，一做就是40年。40年之后的今天，同样的位置，你依旧可以看到这对老夫妻，和他们已经经营了40年的茶叶蛋小摊。一颗颗最平常不过的鸡蛋，经过阿婆的手，成了岁月中熠熠生辉的宝石。

李秀芳和季来福

阿婆的五香蛋没有壳，这样是为了让卤汁完全浸透蛋白。一颗颗深褐色的裸蛋硕大饱满，最上面一层布满细密的蒸汽水珠，五香蛋浸泡在深不见底的汤汁中，锅内散发出沁人心脾的独特香气。咬一口，蛋白密实有弹性，蛋黄软绵可口，可以看到最接近蛋黄的那部分蛋白也已泛着褐色，可见功力之深。

阿婆五香蛋

阿婆五香蛋

如果一颗卤蛋，逃离了一日三餐的平庸，摇身一变成为一座城市的名片；如果一颗卤蛋，可以不用被食客遗忘，而是使无数人牵肠挂肚，甚至不远千里来寻…它一定是遇上了一位了不起的有心人，正是数十年如一日从容坚守的南京阿婆李秀芳。

能被南京阿婆选中做“阿婆五香蛋”，是一颗卤蛋最辉煌的结局。