珍珠丸子
难易程度：中级 用餐人数：8-10 烹饪时长：20分钟 烹饪器具：蒸锅
珍珠圆子是湖北沔阳（仙桃市）著名的小吃，系著名的“沔阳三蒸”之一。沔阳蒸菜大都作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。此菜多以小蒸笼上席，传统的蒸笼一般直径17 厘米左右，小巧精制，俗称“垛笼”。
主料：糥米150克，肉馅200克
辅料：莲藕100克（可替换马蹄），枸杞10个（可替换红椒粒）
调料：盐4克，胡椒粉0.1克，料酒8克，白糖1克，蚝油8克，葱5克，姜5克，香油1克
准备
1. 糥米浸泡3小时
2. 枸杞用冷水泡10分钟
3. 莲藕洗净去皮，剁成米粒大小的莲藕碎
制作
1. 肉馅放入莲藕，盐、糖、蚝油、葱、姜、料酒，香油调好味之后，朝一个方向摔打上劲，稍微加一点点水，保证丸子的滑嫩q弹
2. 挤成丸子均匀的裹上泡好的糯米，每个上面放入一个枸杞，上火蒸12分钟即可
〖特别声明〗：本文内容仅供参考，不做权威认证，如若验证其真实性，请咨询相关权威专业人士。如有侵犯您的原创版权或者图片、等版权权利请告知 wzz#tom.com，我们将尽快删除相关内容。
微信扫一扫