绝味卤藕的做法与配方
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绝味卤藕的做法与配方
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
脆藕 1节
老抽 1小勺
生抽 2勺
白糖 5克
干辣椒 适量
花椒 适量
辣椒粉 适量
绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤
步骤 1
藕洗净去皮切成薄片，放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。
步骤 2
准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量，也可加入八角香叶等其他香料。
步骤 3
放少量植物油，加入准备好的香料爆香，再加入藕片煸炒，批少量水，加入生抽调味，老抽调色，加入适量糖，一点点盐
绝味卤藕的做法与配方
材料：莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。做法
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
2024-10-06 09:40:06 0条评论