吃货上海小阿姨梭子蟹怎么烧
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吃货上海小阿姨梭子蟹怎么烧
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小悟空专业问答知识小百科评论蟹洗净，切两半，沥干水分

蘸淀粉

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
吃货上海小阿姨梭子蟹怎么烧
梭子蟹烧法有几种，按上海人的吃法有，第一清蒸，把梭子蟹洗干净，放点葱姜和老酒，直接隔水蒸，味道很鲜，第二红烧这也是大多数人家的吃饭，同样是洗干净后在油锅里走一下，放葱姜水老酒酱油煮熟就可以了，第三种吃法就是加入葱姜直接清炒，第四就是花色吃法和红烧一样的烧法，烧熟后加入年糕也可以烧熟后加入咸蛋黄，味道觉对的。
2024-10-06 09:40:06 0条评论