乳黄瓜的正确腌制方法
问答
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乳黄瓜的正确腌制方法
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1、小黄瓜洗刷干净,沥干水分;之后撒上足够的盐腌制一天一夜;
2、置通风处风干黄瓜表面的水分后,锅内倒入400克左右的酱油,加八角、红椒、白糖、料酒烧开
3、加入适量花生油,再次烧开,停火,晾凉;
4、倒入风干的腌黄瓜上,用保鲜膜封口置于阴凉处,即可。
乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质;乳黄瓜是以嫩黄瓜为主料,配以黄酒、酱油、味精和甜面酱等辅料,经数次腌渍制成。采摘时花犹未谢,小刺布满全身,当天采摘,当天腌制,此时嫩瓜犹如哺乳期婴儿,故称乳黄瓜。乳黄瓜脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富,乳黄瓜具有独特的风味,以脆嫩爽口,香甜鲜美,营养丰富而著称,被誉为“酱菜之宝”。
2023-12-23 10:36:11