熔岩芝士面包做法
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熔岩芝士面包做法
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
波兰种 ：
水 50克
高筋面粉 50克
酵母 1克
主面团 ：
高筋面粉 150克
细砂糖 18克
盐 2克
酵母 1克
奶粉 5克
蛋液 10克
水 40克
黄油 20克
肉丸 6个
芝士 适量
香肠 适量
学厨烤盘 1件
做法步骤
1、先将波兰种的材料混合在一起，此时的面团非常黏是正常的
2、盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右
3、发酵好的波兰种里面会有很多蜂窝
4、将主面团中除黄油以外的其他材料混合在一起，放入厨师机中，加入波兰种
5、揉成光滑的面团，加入黄油继续揉至完全阶段
6、此时的面团可以拉出薄膜
7、揉好的面团盖上保鲜膜发酵
8、发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成
9、发酵好的面团排气等分8份揉圆，松弛15分钟
10、松弛的时候准备好所用馅料，香肠切粒加入芝士碎
11、准备好煮熟的肉丸
12、松弛好的面团再次排气
13、擀圆
14、将肉丸和芝士碎香肠碎包入
15、捏紧收口
16、滚圆
17、进行二次发酵，表面筛入高筋面粉
18、烤箱190度预热.二次发酵完成用剪刀剪口
19、放入烤箱，190度18分钟
20、出炉脱模晾至室温密封保存
2023-12-23 12:24:04 0条评论