红糖黑麦面包
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红糖黑麦面包
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小悟空专业问答知识小百科评论1、材料：高筋面粉210克、黑麦粉90克、酵母4克、牛奶215克、红糖50克、盐5克、橄榄油30克。黑麦粉，各大烘焙店可以买。
2、牛奶+红糖+盐先混合搅匀，过滤一下去掉不溶杂质后倒入面包桶。
3、再倒入高粉，黑麦粉和酵母，选择“和面”程序，揉面20+20分钟。
4、此时面筋已经延展，取出面团，准备加橄榄油。
5、将面团铺开，油倒在面团里，像洗衣服一样将油揉入面团，不麻烦。
6、待油基本都融入面团，没有浮油后，再扔进面包桶。
7、和面程序再打15-20分钟，根据面团的状态，可以拉出薄透坚实的薄膜即可。
8、收圆后，覆盖好，进行基础发酵。
9、发酵完成。
10、取出面团，排气后，均匀擀开。
11、卷起（手松一些）。
12、调转90度，再次擀开。
13、紧密卷起。
14、收口朝下，放进面包桶，进行最后发酵。
15、最后发酵完成。
16、面包机烘烤功能，50分钟。
17、烤完立刻脱模，烤架上放凉，凉后密封保存。
2023-12-23 12:30:15 0条评论