主料： 牛蛙500克

爆炒牛蛙
辅料：青椒50克,香菇（鲜）100克
调料：花椒2克, 五香粉1克,老抽15克,料酒15克,大豆油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克
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制作方法
1. 把牛蛙先用热水烫下用冷水冲清爽，然后垛块；
2. 把花椒用热锅炒炒，然后按碎成花椒末；
3. 青椒、香菇切丝；
4. 剁好的牛蛙用花椒末， 五香粉，老抽，料酒均匀腌制下；
5. 然后热锅倒油，把牛蛙先下锅爆炒；
6. 然后青椒、香菇丝放进去，白糖适量，食盐适量，味精适量，炒的时间一分半钟最好；
7. 根据菜量火候可以适当延长。
