福清蒸蛏子做法
问答
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福清蒸蛏子做法
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小悟空专业问答知识小百科评论食材：蛏子700克，银粉丝2把，蒜20瓣，红甜椒1个，姜5片，蚝油2勺，盐5克，白糖3克，小葱3根，酱油1勺，味精3克，香油1勺，广东米酒2勺，鱼露1勺
做法
1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。红椒切小米后备用。
2、炒蒜蓉调味汁：热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香（不可大火，要糊），加水耗油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。
3、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。
4、尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花。搞定！
2024-10-06 09:40:06 0条评论