清蒸牛丸子的做法
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清蒸牛丸子的做法
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材料牛肉碎250克,肥猪肉碎60克,腐竹皮100克,葱末30克,香菜末30克,调味料:盐12克,糖15克,生粉20克,马蹄粉20克,鸡粉10克,清水100ML,香油10ML做法1.1.腐竹皮用开水泡软,沥干水分,切小块,备用;
2.2.碗里放入盐,糖,生粉,马蹄粉,鸡粉和水搅拌成粉浆;
3.3.另取一大盘放入肉碎搅拌至起胶后,加入1/2的粉浆搅拌至粉浆完全被肉碎吸收后再加入剩下的粉浆,并重复搅拌至粉浆加完;
4.4.然后再加入葱末,香菜末和麻油充分搅拌均匀;
5.5.盘底垫上腐竹皮,将牛肉馅挤成丸状,放在腐竹皮上;
6.6.大火蒸10分钟即可。
清蒸牛丸子的做法
1.所有配料剁末,香菇及陈皮泡软剁末。用调理机打只要3分钟就打完了。
2: 牛肉先切条再剁末,加入猪板油可以使口感较为不干涩,不加也可以。
3: 用调理机打也可以喔!很省力。
4: 全部材料拌匀,加入调味。口味可以照个人喜好行调整增减。香菇水加入一起拌让肉吸水,可增添风味。
5: 用力摔拌几下让肉出现黏性,可先冷藏一下比较硬挺,用汤匙挖或是以手虎口挤出丸子。丸子大小可随自己喜好。我懒惰所以作超大颗的,一人吃一颗好享受!上菜看起来也很有份量。
2023-12-25 12:48:02