香辣牛肉酱最正宗的做法香辣牛肉酱怎么做
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香辣牛肉酱最正宗的做法香辣牛肉酱怎么做
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小悟空专业问答知识小百科评论1、锅烧干，小火将 麻椒/花椒 炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。
6.煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。
香辣牛肉酱最正宗的做法香辣牛肉酱怎么做
主料:红尖椒2000克、生泡椒500克、牛肉700克。
辅料:豆瓣酱六勺、食用油适量、糖适量、花生适量、腰果适量、芝麻250克、白酒适量、红花椒适量、青花椒适量。
制作方法
1、红尖椒洗净控水待用，将材料准备好。
2、在放入料理机前，将生泡椒去蒂洗净 红尖椒去蒂切大块，蒜拍扁去皮、生姜切块、牛肉切小块、这样可以搅拌更充分 ，腰果花生捣成碎，青红花椒混合用研磨杯磨成粗粉。
3、各食材入料理机打成酱，准备调料。
4、在锅里加入食用油 要大量 油热后倒蒜姜末炒香，加牛肉泥炒熟，加花椒粉，加豆瓣酱、糖、蚝油，最后倒入辣椒翻炒熬制一会儿。
5、另外起锅加入少许油烧热，将花生、腰果炸酥。
6、将炸酥的花生和腰果倒入熬好的牛肉酱里，搅拌均匀即可。
2024-10-06 09:40:06 0条评论