刚挖的花生煮了为什么会苦 2024-10-06 09:40:06 问答 140422 刚挖的花生煮了为什么会苦 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 那是由于花生中的油性物质变质了,生成黄曲霉,一种有毒的物质,吃多了对人体有害。吃花生要将外观呈黄绿色的花生剔除,然后用流动水浸泡、漂洗,再用干净水煮熟,滤去水而食之。黄曲霉菌毒素有水溶性,经过漂洗、水煮,花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上溶到水里去了,吃煮熟的花生就较为安全,且易于消化吸收。油炸花生,黄曲霉菌毒素即使加温到200℃,也不能将其破坏,而且经过高温油炸,花生中的蛋白质、脂肪会变成杂环胺、多环胺等芳香类物质,对人体有害。 赞同 2 2024-10-06 09:40:06 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 炒菜到底用菜籽油好还是花生油好 2024-10-06 09:40:06 1 0 水煮花生带壳的做法潮汕 2024-10-06 09:40:06 1 0 如何烧水煮花生 2024-10-06 09:40:06 1 0 水煮花生商用做法 2024-10-06 09:40:06 1 0 水煮花生怎么做 2024-10-06 09:40:06 1 0 怎么做水煮花生 2024-10-06 09:40:06 1 0 什么时候吃红皮花生最好 2024-10-06 09:40:06 1 0 煮熟花生米怎么做好吃 2024-10-06 09:40:06 1 0 煮熟的花生怎么炒好吃 2024-10-06 09:40:06 1 0 煮花生米可以做什么菜 2024-10-06 09:40:06 1 0