毛驴肉怎么做好吃
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毛驴肉怎么做好吃
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小悟空专业问答知识小百科评论（1）原料：驴肉5000克。
（2）调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
（3）做法：将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
毛驴肉怎么做好吃
用料 主料 驴肉1250克 辅料 冬笋 100克 小葱 10克 调料 花生油 100克 食盐 5克 酱油 50克 味精 1克 姜 8克 花椒 0.5克 料酒 25克 香油 3克 茴香 1克 白果(干) 100克 胡椒粉 0.5克 白糖 10克 高汤 1000克 砂锅炖驴肉的做法 1.生驴脯肉用清水洗净，切成一寸见方的块，用铁钎在肉上扎些眼，下开水锅煮透，捞出放凉水内泡一小时，使其出尽血沫。
2.冬笋切秋叶片；花椒、大茴香洗净后用布包好；白果下锅煮熟，去壳去芯，葱切成段。
3.砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。
2023-12-30 14:36:05 0条评论