食材
鸡蛋2个、银鱼干25克、清水180克-200克、香葱1根、盐适量、胡椒粉适量、玉米油适量。
做法
1、银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。
2、将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。
3、鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。
4、鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。
5、将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。
6、鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。
