武大郎烧饼最正宗的肉馅配方
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武大郎烧饼最正宗的肉馅配方
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高筋粉 4斤、中筋粉 4斤、泡打粉 24克、糖50克、盐50克、水2600克
饼胚做法:
先把面粉、泡打粉、盐、糖搅拌均匀,再慢慢倒入水,将面粉揉制成面团成团,盖保鲜膜或毛巾让面团醒十分钟,再揉制光滑抹上油防止粘黏,再醒分钟搓至长条就可以下剂子了。
肉馅配方:
瘦肉500克、肥肉600克、盐10克、姜粉10克、味精10克、鸡精10克、蚝油 50克、生抽30克、酱油10克、微辣辣椒面50克、五香粉5克,十三香3克、南德15克、胡椒粉 5克、生粉 25克、油70克。(所有原材料放一起搅拌均匀最后再放油搅匀即可)
2023-12-22 23:06:02