炖牛腰子怎么做好吃
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炖牛腰子怎么做好吃
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小悟空专业问答知识小百科评论第一步：先剥去牛腰子外层的薄膜，然后将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们牛腰子腥味的主要来源。
第二步：将牛腰子冲洗干净，切成所需要的片或花，用清水漂洗一遍，泡入清水中，以去净牛腰子中的血水和异味！水中要加入适量盐和白醋，中间要多换几次水，然后冲洗到没有血水为止。第一步处理的牛腰子与烧酒拌和、捏挤，1000克猪腰用100克烧酒，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
要点：焯水时一定要掌握好火候，水开下腰花，等到腰花一打卷颜色变白就马上捞出，这样就不会焯老了。
此外，在用牛腰子制作菜肴时，还可以放点黄酒、花椒、白酒、醋之类的，这样去腥的效果就更好了，可以全部清除牛腰子的腥味，味道更好吃。
2024-10-06 09:40:06 0条评论