腊八蒜烧牛腩怎么做
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腊八蒜烧牛腩怎么做
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小悟空专业问答知识小百科评论腊八蒜烧牛腩原料 ：牛腩肉600克，腊八蒜，冬笋片50克。
调料 ：蚝油15克，湿淀粉、老抽、明油各5克，酱油、味精各10克，葱、姜各30克，葱末、姜末各10克，色拉油50克。
制作 ：1.将葱、姜用刀拍松；牛腩改刀成4厘米见方的块，加入葱、姜，入清水没过牛腩，上蒸笼蒸30分钟。2.锅入色拉油烧热，入冬笋片、腊八蒜、葱末、姜末炒香，入蒸好的牛腩肉和50克蒸肉原汤，加蚝油、老抽、酱油、味精调味，在锅中焖1分钟，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅。
特点 ：牛肉酥烂，蒜味清香。
点评 ：此菜具有浓郁的乡土气息，在原料搭配上可以加入茄子、豆干等，在味型调制上可以加入辣妹子辣酱、老干妈香辣酱等。成菜形式可选用香锅、吊锅、干锅、铁板、铁铛等。
2023-12-22 23:30:27 0条评论