四川巴中豆豉的做法 2024-10-06 09:40:06 问答 44621 四川巴中豆豉的做法 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 关于四川巴中豆豉的做法如下：将黑豆或黄豆煮熟透，但不煮烂，以利后期发酵。煮豆时可加盐、花椒、姜片。煮好的豆稍凉后拌入自种的麻叶，将豆装入布口袋内保温发酵。豆豉菌生长温度在30～35度之间，温度太高豆子会发酸，太低就发酵的不好，所以人们通常选择在夏天制作豆豉。发好的豆豉用白酒防腐，太阳曝晒杀菌后入坛密封存储。豆豉可独成一味，又可作为配料，用以菜肴、汤羹、蒸食、炒面、调味等。希望以上信息可以帮到你。 赞同 2 2024-10-06 09:40:06 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 做豆豉的正确方法 2024-10-06 09:40:06 1 0
