泡菜坛子放什么促进发酵
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泡菜坛子放什么促进发酵
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小悟空专业问答知识小百科评论
挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)
将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖著盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味。
所以,一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花,会长虫,泡菜就会产生异味,然后就坏掉。同时,也要尽量避免氧气进入泡菜坛,如果进入过多的氧气,也会杀死厌氧菌。
2024-10-06 09:40:06