腐竹炖茄子的做法
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腐竹炖茄子的做法
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小悟空专业问答知识小百科评论首先准备食材：腐竹100克，茄子一根，五花肉50克，蒜6瓣，大葱一根，青线椒一根，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，料酒，盐，油，生粉
做法和步骤：
第1步，把蒜去皮对半切开，大葱斜刀切段，青线椒切成粒，五花肉切成粒。
第2步，腐竹用温水浸泡半个小时后捞出切段，茄子去掉头尾，用刀切成两段再切成小段，把切好的茄子用清水浸泡防止氧化变黑。
第3步，锅烧适量清水至接近沸腾时放入腐竹，保持不沸腾的状态焯水半分钟捞出过冷水冷却。
第4步，锅烧适量油至5成热，依次放入切好的茄子过油，炸至茄子轻轻发黄捞出控干油。（茄子过油之前要先控干水，不然油会飞溅）
第5步，准备一个碗加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，两勺生抽，少量鸡精粉，半勺老抽，两勺料酒，适量生粉，倒入半碗清水搅拌均匀备用。
第6步，准备一个砂锅加入适量油烧热，放入蒜和大葱爆香，五花肉放入炒出猪油，然后依次放入腐竹和炸好的茄子。倒入调好的料汁，用筷子轻轻翻动均匀，烧开后小火焖两到三分钟，再放入青线椒，汤汁浓稠后即可出锅。
2024-10-06 09:40:06 0条评论