剁椒蒸鱼头怎么做
剁椒蒸鱼头怎么做
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鱼头1个
剁椒适量
辅料:
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
1. 鱼头从中间切开。
2. 加葱，姜，盐。
3. 加料酒然后涂抹均匀腌制半个小时。
4. 盘子里放姜片然后放鱼头放在上面。
5. 鱼头一半放红色剁椒。
6. 另一半放绿色剁椒上锅蒸二十分钟。
7. 蒸熟的鱼头到掉多余的汁撒上葱花，到入蒸鱼豉油。
8. 淋上热油。
9. 完成了
剁椒蒸鱼头怎么做
工具/材料
姜末约10克、蒜末约10克、葱花约10克、花生油约10、毫升豆豉约5克、蚝油约5克、酱油约3克。鲢鱼一条。
01
从鲢鱼头下颌纵切开，要去掉鱼腮，要清洗干净，不然蒸出来的鱼头有股泥味，
02
倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火把佐料炒香，但不要炒熟透。
03
再倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，后放这些佐料是为了味道炒入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末。
04
把鱼装入盘中，再将剁椒酱均匀地铺在鱼头上，放入锅内蒸15分钟，
05
快起锅的时候，再把事先炒香的佐料放入装有鱼的盘中，继续蒸两分钟左右，然后起锅上桌。
特别提示
这个剁椒鱼头的味道特点在辣，鱼要够鲜，所以不能把鱼头蒸老了，佐料要快起锅才放入，这样是为了保证佐料和鱼头的鲜味。
剁椒蒸鱼头怎么做
材料
材料，鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
做法
做法：1，鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2，蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3，用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4，水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可
剁椒蒸鱼头怎么做
1、调酱汁，碗里加入1.5勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1.5勺料酒，少许白糖，适量胡椒粉，1小勺淀粉，搅拌均匀备用
2、用刷子把酱料均匀的涂抹到鱼头上，里外都要涂抹均匀，腌制15分钟
3、盘子底铺上姜片，把腌好的鱼头放上去
2024-10-06 09:40:06 0条评论