大带鱼段的家常做法
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大带鱼段的家常做法
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所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料2个、桂皮1小段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、番茄酱3汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤:
1.把冷冻的带鱼段,放在冷水中自然解冻,去除内脏,洗净,沥净水分。
2.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,把带鱼分批炸制,逐条下入带鱼炸制,带鱼下入油锅后,先不要翻动,否则容易碎,把带鱼炸制定型,再把带鱼翻面,炸制另一面,把带鱼炸至颜色金黄,酥脆,将带鱼捞出控油,剩下的带鱼都依样炸好。
3.把炸好的带鱼码在高压锅内待用。
4.准备好调料,葱切段,姜切片,蒜粒拍一下。
5.锅内加入少许油烧热,下入葱姜蒜,花椒,大料,干辣椒,桂皮,香叶,爆香。
6.下入番茄酱,小火翻炒几下,把番茄酱炒出酸味。
7.淋入热水,水量要没过带鱼,再加入盐、料酒,白糖,生抽,红烧酱油,大火烧开。
8.将汤汁淋入装带鱼的高压锅内,盖上锅盖,加热至上汽后,压10分钟。
9.到时间后,关火,让高压锅冷却,打开锅盖,挑出大块的调料不要,将带鱼和汤汁盛出到保鲜盒内,放到冰箱内冷藏保存,随吃随取,热吃和冷吃都可以,冷吃味道更佳。
2024-10-06 09:40:06