洪濑卤大肠做法
问答
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洪濑卤大肠做法
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小悟空专业问答知识小百科评论用料
肥肠 4斤
生粉/地瓜粉 适量
白醋 1勺
盐 适量
料酒 2勺
卤水加的材料，自己调
姜 2片
冰糖 8课
花椒 一把
八角 5个
香叶 6片
老抽 1勺
蚝油 1勺
卤水 1包
做法步骤
步骤 1
买大肠的时候记得要挑选【要挑选】【记得啊】，不要买的这种的大肠上有长水泡的，不然洗的时候会有阴影。
步骤 2
大肠先用水清洗一下，倒干水。
步骤 3
放入粉和盐抓洗3分钟，再用水洗一遍。 重复一遍盐和粉洗。
步骤 4
把大肠反过来。里面的肥肉油剪掉，不要剪的太干净，留一点点。然后也是用盐和粉洗2遍。
步骤 5
把大肠再翻回来，有肥油的一面在里面， 然后用白醋和粉洗一遍，再用盐和粉洗一遍就干干净净了。 锅中烧开水，放入姜片，料酒，大肠放入滚一下水。 捞出大肠清洗一下。
步骤 6
锅中倒入油、放入姜、糖、八角，把糖煮成焦糖色，导入卤水，加入自己想调的味道。
2024-10-06 09:40:06 0条评论