四川玉米面剁椒的正宗做法
四川玉米面剁椒的正宗做法
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小悟空专业问答知识小百科评论您好！川玉米面剁椒是一道非常经典的川菜，它的做法非常简单。首先，我们需要准备好米面和辣椒。将辣椒洗净后，晒干或者用吹风机干，然后剁成小段备用。接着，将玉面放锅中，用小火炒至微黄色，然后倒入碗中备用。接下来，我们需要将辣椒放入搅拌机，加入适量的盐和食用油，搅成细腻辣酱。将搅拌好的辣椒酱倒入玉米面碗中，筷子搅拌均匀即可。
最后，将做好的玉米面椒放入密封的容器中，放入冰箱保存。这样出来的玉米面剁椒口感鲜美，辣度适中，非常适合搭配米饭或者拌面食用。
总的来说，川玉米面剁椒的做法非常简单，但需要注意的是，辣椒的数量和辣度需要根个人口味来调整。望我的回答能够帮到您
四川玉米面剁椒的正宗做法
准备食材：
中筋面粉、盐、清水、玉米面、食用油、葱花、蒜末、泡椒、剁椒酱、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉、味精、青菜、香菜
具体做法：
1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。
4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。
5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。
6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，咱们这道简单的剁椒面就做好了，做的手擀面劲道爽滑，再加上剁椒酱，越吃越辣，越吃越过瘾，喜欢的朋友可以自己在家试试。
2023-12-23 03:21:03 0条评论