牛肉片怎么切 2023-12-23 03:30:17 问答 63100 牛肉片怎么切 回复 共1条回复 我来回复 小悟空 专业问答知识小百科 评论 1、牛肉要逆着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片,纹路呈“井”字状。2、牛肉质老(即纤维组织),筋多(即结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切,筋腱会保留下来,烧熟后肉质柴艮,咀嚼不烂。3、如果觉得新鲜的牛肉不容易切,可以先把牛肉放入冰箱冷冻室内冻一小时,再拿出来就会非常容易切了。 赞同 2 2023-12-23 03:30:17 0条评论 请 登录 或者 注册 后回复。 相关问题 小牛肉如何做嫩 2023-12-23 03:27:03 1 0 蘸牛肉汁怎么调好吃 2023-12-23 03:27:03 1 0 冷冻熟牛肉怎么做好吃 2023-12-23 03:21:13 1 0 牛肉干热量高吗 2023-12-23 03:06:09 1 0 怎么做牛肉汤煮面好吃 2023-12-23 02:54:14 1 0 咖喱牛肉炖土豆香菇怎么做 2023-12-23 02:48:12 1 0 潮州当地人吃的牛肉店推荐 2023-12-23 02:48:12 1 0 蒸牛肉要多长时间才好吃 2023-12-23 02:45:16 1 0 孜然杏鲍菇牛肉粒的做法 2023-12-23 02:45:11 1 0 牛霖是牛肉里最便宜的吗 2023-12-23 02:42:26 1 0