油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松
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油炸糕的做法和配方 酥脆蓬松
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面粉80g 水200g
糖（和面用）20g 面粉10g
白糖30g 植物油500ml
儿时的记忆——油炸糕的做法步骤
1. 清水加人20g白糖放锅中烧开。
2. 倒入80g面粉。
3. 转小火，用筷子把面粉和水搅拌均匀，粘在锅底的面可以用锅铲帮忙呛下来。搅拌至均匀无干面的时候关火。
4. 把面放凉至不烫手的时候，手上沾油揉面，揉至十分光滑的面团。
5. 另取小碗，放入面粉和糖混合均匀做成糖馅儿。加面是为了让炸制过程中融化的糖粘稠度更高以免流出。
6. 面团揪成35克的小块，中间捏出窝。
7. 放入白糖馅儿。
8. 包裹严实，拍成面饼状。
9. 油锅烧至插入筷子起泡的程度，放入油糕胚子，炸至金黄色捞出。
2023-12-23 03:39:09 0条评论