怎么和面炸的麻花更脆
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怎么和面炸的麻花更脆
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小悟空专业问答知识小百科评论食材
面粉 400g
水 200ml
鸡蛋 一个
白糖 35g
小苏打 3g
油 15ml
盐 3g
方法/步骤
1.面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。
2.揉成光滑的面团，面要和的软硬适中，饧面要3次，每次30分钟，时间一定要够，这是麻花酥脆的关键。
3.把面团用撖面仗压成块，再用刀切成长面片。
4.取一份面片，在面板上搓成长条，尽量撮细一点 比较容易炸透。
5.双手拿住二头往反方向转。
6.转的差不多了，二手交叉，左手在里面往右边靠，右手在外面，往左边靠，像顺时针转一样。
7.然后头尾对折自然就圈成麻花状了。
8.做好的麻花。
9.锅里倒入适量油，注意油温，油热了就可以下锅，中小火炸至金黄，炸的时候一定要保持中小火，比较耗时，但炸得很透，可使麻花变得更酥脆。
10.捞出沥油装盘。
2023-12-23 03:57:15 0条评论