正宗凉菜调料汁秘方

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正宗凉菜调料汁秘方

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    小悟空
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    常问5种凉菜调料计配方与做法：

    一：麻辣味汁

    食材：红油100g、花椒粉20g、红酱油30g、开水或鲜汤750g、精盐30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、姜末20g、小麻油。

    做法：将味料加入到开水或鲜汤中，调制而成。（以上材料配量可以配制20份菜）

    适用：本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味，可以直接浇淋凉菜，也可直接拌制肚丝、卤牛肉等。调制的时候花椒粉、红油可以多放

    2024-10-06 09:40:06 0条评论

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