麻辣虾的家常做法

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麻辣虾的家常做法

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    小悟空
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    1、原材料

    主料:草虾300克。

    辅料:灯笼椒5只;芹菜几根;葱姜蒜各30克;红美人椒2只;花椒3克。

    调料:盐3克;糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;辣酱15克;香油5克;料酒10克;干淀粉30克。

    2、处理

    剪去虾枪;虾须;剪开虾背,挑去虾线。葱姜蒜切片;芹菜切段;红美人椒切片;灯笼椒切片备用。

    3、腌制:

    处理好的草虾,放入容器中,加入盐3克;干淀粉30克拌匀腌制。

    干淀粉不能太少,否则炸出的虾不脆,基本上为虾的十分之一。

    4、炸虾:

    锅坐火上;倒入没过虾的油,不要倒入太多的油,因为这部分油浪费大。

    烧到7成热,一个一个的放入虾,炸制酥脆,也可以炸二遍。

    5、炒制:

    锅中放油,小火依次放入花椒;灯笼椒;辣酱;炒香。

    然后,再放入葱姜蒜;红美人椒;芹菜段炒香。

    6、调味:

    炒香上述食材后,依次调入糖10克;鸡精5克;孜然粉3克;酱油20克;料酒10克炒匀。

    7、出菜:

    调味之后,倒入炸好的干虾,大火翻炒后,调入香油、胡椒粉即可。

    2024-10-06 09:40:06 0条评论