淹鸭蛋10斤要放多少盐
淹鸭蛋10斤要放多少盐
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小悟空专业问答知识小百科评论十斤鸭蛋大约放0.8到1斤中间的盐较为适合，
腌渍鸭蛋有以下方式，浸水法，泥裹法。
水必须是凉开水，水位超过蛋就可以。将盐溶在水中，蛋洗净放入盐水中，一个月左右可成。要使蛋黄有油，可加少许白酒
淹鸭蛋10斤要放多少盐
一般腌10斤鸭蛋需要放0.8~一斤盐。
大多数都是按照10:1的比例来放的，这个比例刚好，味道比较咸，但是又不会太咸，当然也不会太淡。
淹鸭蛋10斤要放多少盐
答10斤鸭蛋药水5斤。要使用精盐4斤左右。这是属于我们腌制咸鸭蛋的过程。首先我们要将鸭蛋洗干净了。把鸭蛋整齐的买码放在盘底，一层鸭蛋一层盐。这样进入摆拍。能把鸭蛋和盐摆满撒，好了以后。我们倒入适量的清水。这样就可以腌制鸭蛋了
淹鸭蛋10斤要放多少盐
由于各人口味不同，有咸有淡，制作方法多种，10斤鸭蛋需要的食盐总重量不好说。比如传统的制作方法：
1、黄沙腌蛋法：
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、面糊腌制法：
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
3、饱和食盐水腌制法：
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
其他方法不一一列举了。
详见百度经验：http://jingyan.baidu.com/article/0a52e3f47e9524bf62ed72f3.html
2024-10-06 09:40:06 0条评论