酸菜蒸饺
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酸菜蒸饺
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小悟空专业问答知识小百科评论原料：
猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺
配料：
色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克
做法：
1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；
2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；
3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；
4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；
5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；
6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；
7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。
酸菜蒸饺
温水和面，切酸菜，肉馅儿放油，十三香，盐葱姜末，准备一个大碗，放葱丝姜丝，八角花椒大料，放开水泡半小时做花椒水备用，将花椒水分次放入调好的酸菜馅儿里，顺时针搅动酸菜馅让花椒水稀释到肉馅儿里，这样做出来的蒸饺口感更好，吃着更香。
酸菜蒸饺
首先把酸菜洗干净，切下菜根，为了剁得碎一些，我们把菜帮一一劈下来，然后一片一片地片开，再切成细丝最后把细丝再切成颗粒，然后剁碎，剁好后，把水分攥出去。
酸菜准备好了，再准备肉馅。先把肉馅放在盆里，然后放少许水，酱油，调均，再放香油，鸡精，胡椒粉，放酸菜调均即可。
2023-12-21 20:24:01 0条评论