宫保鸡丁的汤汁怎么是红色的
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宫保鸡丁的汤汁怎么是红色的
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小悟空专业问答知识小百科评论
1、红色是辣椒面炒出来的,很细的辣椒面。
但是不一定所有辣椒面都上那种红色,自己在超市和菜市场选购的时候不会挑,可以去淘宝买“甜椒粉”,和辣椒面混合用。甜椒粉是西餐上色用的,没有味道,天然色素,够红。
2、炒制辣椒面的时候油量要足,油温要正好(达到温度,但不能太高,要不糊了,自己摸索一下)
3、不要放豆瓣酱、剁椒、黄瓜、胡萝卜等等的玩意儿。主料你只需要鸡腿肉、葱白段(或者切成散片)、花生米。调味料辣椒面、红干椒段、花椒、荔枝口碗汁(糖、醋、盐、酱油 4:3:1:0.25)、适量水淀粉。
宫保鸡丁的汤汁怎么是红色的
应该是为了突出酸甜口而加了番茄酱
宫保鸡丁的汤汁怎么是红色的
宫保鸡丁的汤汁因最后加入红油,故此显示出来是红色的
2024-10-06 09:40:06