大厨王刚的干煸牛肉丝
大厨王刚的干煸牛肉丝
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小悟空专业问答知识小百科评论主料：嫩牛肉300克
配料：芹菜30克，醋、干红辣椒、姜各适量，植物油25克，豆瓣酱2大匙，辣椒粉1/2小匙，白糖1小匙，精盐1/2小匙，料酒、酱油各2小匙，味精1/4小匙，花椒油1/2大匙，白芝麻少许
操作步骤
①将牛肉筋膜剥除，切成薄片，横着肉纹切成细丝把芹菜切成2-3厘米长的段；将豆瓣酱剁成泥。
②炒锅烧热，倒入植物油升温至六成热左右，放入牛肉丝快速煸炒，炒至酥脆，再加入豆瓣酱泥和辣椒粉，然后依次加入白糖、料酒、酱油、精盐、味精、干红辣椒，翻炒均匀，最后加入芹菜、姜、白芝麻，拌炒几下后，淋点醋颠翻几下，在上面淋上花椒油盛出即可。
大厨王刚的干煸牛肉丝
主料
牛里脊丝250克
辅料
嫩芹菜80克，郫县辣酱15克，干辣椒面1克，花椒面1克，黄酒15克，酱油15克，香醋15克，盐1克，胡椒粉少许，白糖20克，鸡粉1克，姜丝10克，葱丝5克，烹调油25克，熟芝麻少许
1. 牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
2. 把芹菜切丝备用。
3. 炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
4. 然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
5. 滗净里面多余的水份。
6. 锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
7. 用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦黄色时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
8. 然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
9. 然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
10. 往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
11. 炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
12. 最后撒少许花椒面炒匀。
13. 所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
14. 锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
15. 码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用
大厨王刚的干煸牛肉丝
主料：牛里脊肉200克、芹菜100克；
辅料：油100左右g、盐适量、淀粉适量、鸡蛋清一个、料酒适量、豆瓣酱少许
芹菜炒牛肉丝
1
芹菜去掉根叶，洗净用沸水焯至六成熟，过凉切成3至4厘米的段备用。
2
牛里脊肉去筋，按肌肉纹理切片再切丝，放碗中加盐，料酒，蛋清和湿淀粉搅拌均匀腌制1至2小时入味。
3
锅里放油，油热放入腌制好的牛肉丝划散翻炒至变色即可关火出锅备用。
4
锅里留余油放入芹菜段快速翻炒几下。
5
然后将滑好的牛肉丝放入翻炒均匀。
6
最后再进行调味，味淡就再放点盐即可。
7
美味的芹菜炒牛肉丝装盘即可食用。
大厨王刚的干煸牛肉丝
准备的材料：
①，牛头肉1000g（清洗干净备用）
②，适量的生姜和大蒜（洗净，切成碎末备用）
③，适量香菜（洗净，切段备用）
④花生200g（预先炒制备用）
⑤，盐，鸡精，酱油，醋，自制辣椒油，胡椒粉，糖
⑥，适量的大葱（洗净，切成大葱使用）
步骤：
第一步是将适量的水倒入锅中，加入适量的葱和姜，适量的料酒，然后倒入牛头，煮熟，然后将其取出并冷却。
第二步是将冰鲜的牛肉切成薄片，然后倒入锅中，加入适量的洋葱，生姜和大蒜，适量的香菜，适量的盐，适量的鸡肉精，适量的酱油，适量的醋，适量的糖，适量的煮熟的花生，适量的胡椒粉，适量的自制辣椒油。
第三步，在放入调味料后，戴上手套，抓住它，然后将其放在盘子上即可。
2023-12-23 07:06:14 0条评论