桃李面包的醇熟切片面包是怎么做的
问答
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桃李面包的醇熟切片面包是怎么做的
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小悟空专业问答知识小百科评论主料 A：中种：高筋粉220g 酵母3g 水120g 辅料 B：主面团：高筋面粉60g 细砂糖20g 盐少许 牛奶30g C：黄油15g
制作步骤
1. 材料A备好。
2. 将材料A全部混合，和成团，盖上保鲜膜，发到2倍大。
3. 材料B备好。
4. 将中种面团撕成小块和材料B全部混合，先搅拌20分钟。
5. 加入黄油再搅拌20分钟，直到完全扩展。
6. 基础发酵。
7. 发到2倍大。
8. 将面团分割成3等份，松弛10分钟左右。
9. 取一个擀长。
10. 翻面，对折。
11. 卷起来。
12. 放入模子里。
13. 进行最后发酵，发到8分满，盖上盖子。
14. 190°烤10分钟，转180°烤30分钟。
15. 出炉后即刻脱模。
16. PS：烤圆角的吐司发到8分满，烤顶角的吐司就发到9分满。
17. 吃的时候再配上自制的桂花雪梨，非常的好吃的
2024-10-06 09:40:06 0条评论