厦门夜猫子哪里好吃

文 | 王彦之

至情至性之人最怕到新疆，繁华腹地人流如织，赏歌舞，举美酒，推杯换盏间便卸下了心防，离开之后，总感觉情绪炸裂极致，缺少两份热情劲儿。食客老饕最怕到新疆，《人生一串》中将肉比作身心的满足，灵魂的慰藉，在无肉不欢的新疆，不仅心灵得到大圆满，千百种肉类烹煮方法也彻底征服了老中青的挑剔味蕾。

江湖传说，外地人到新疆来都躲不开一个魔咒——发胖，所有菜品的分量都是over size，东道主盛情相邀，如不能用光盘交代，便显得有些不够尊重。

新疆菜，分量大大大大大

第一天到新疆，记者说了一句：“挺爱吃肉的。”一顿过后，接下去的几天完全不敢吭声。

“大盘”是新疆菜的基本修养，也是东道主对客人的尊重，尽力光盘、持续发胖则是每一位新疆旅客的宿命。大盘鸡、大盘羊、大盘牛肚属于新疆特色，烤全羊是基本操作，新疆450公斤烤全驼烹烤三天三夜，用碳一卡车，创下了吉尼斯世界记录，此外还有新疆第一馕、新疆最大拌面等。

烤全驼，图片来源：天山网

冬季寒冷漫长，新疆人食用大量牛羊肉和面食为身体供给足够的热量，烤肉、大盘鸡、手抓饭、馕、烤包子、拉条子等一众特色美食征服了无数吃货的味蕾。

哈萨克族人擅长煮羊肉，既无花椒，也无葱蒜，往锅里放一把盐，七八成熟后出锅，用手抓着吃，盐碱地养出来的羊肉质细嫩，毫无膻味，不仅味道鲜美，吃起来还有一股奶香。维吾尔族人则偏好烤制，肥瘦相间的羊肉被铁签子或红柳枝串起，冒出油来，滋滋作响，加点盐、孜然或辣面子，就能大快朵颐。

一盘手抓饭，能够洗去新疆人民忙碌整日的疲惫，也是逢年过节的必备佳肴。粒粒分明的米饭被羊油包裹，混合着当地特有的黄萝卜，顶上覆盖一层经过炒制炖煮的羊肉，吃上一口，米饭的香，羊肉的醇，萝卜的酸甜混合成奇妙的味觉体验，带来无与伦比的满足感。

在新疆，馕不仅是一种食物，也是漫长旅途中的陪伴与慰藉。贾平凹去新疆，爱上了新疆的馕，怀里揣着一块在沙漠走了一天，遇见一条河蹲下洗脸，将馕抛向河的上游，洗毕馕已顺水而至，捡起泡软了的馕就水而食。新疆馕口味繁多，肉馕、玫瑰花馕、芝麻馕，总能找到知己。发酵后的麦面面坯在坑中烤熟，就奶茶是清晨的朴素，就烤肉是正餐的丰盛。

此外，新疆酸奶也拥有独一份的美味。这与城市平日吃的盒装酸奶完全不同，最新鲜的牛羊奶倒入一个个瓷碗，经发酵凝固后，表面形成一层厚厚的奶皮子，奶质醇厚，酸味强，饭后来一碗，清爽解腻，如不能适应酸味，还可加入糖或蜂蜜，酸甜可口。

“不到新疆，不知中国之大，不到新疆，不知西域美食之味美。”此话不假。

滴！您的新疆特产已到达代收点

去往新疆路途遥远，花费也不算便宜，网购一些美味的新疆特产不失为感受当地风味的另一种方式。

正宗的新疆炒米粉在这里

纯大米制作的米粉软糯不失Q弹，佐以新疆当地个大皮薄的辣椒，与肉丁和各类酱料一起爆炒，香气浓郁，辣味十足。

做新疆炒米粉的品牌不少，但味道正宗的屈指可数，“新疆啊臻味道米粉”“新疆米氏米兜兜酱香米粉”“新疆优品特产店”是较为正宗的几家淘宝店铺，米粉口感、酱料口味能最大限度还原新疆炒米粉的风味。

最地道的椒麻鸡

地道的新疆椒麻鸡，鸡肉口感劲道，鸡皮爽脆，椒麻油作底，热油将藤椒的麻味彻底激发，人们将入口后的麻味形容为“嘴里刮大风”。

“我家果园新疆特产店”“新疆美食发现联盟”“胖老汉新疆特色椒麻鸡”店内的椒麻鸡倍受好评，新鲜土鸡分量十足，麻料和汤料是纯正新疆味。

馕：外厚内薄，越嚼越香，一口气一个不费劲儿

“高少爷新疆特产”馕坑烤制，先烤现卖，真空包装，到货后用平底锅或烤箱略微加热，香气四溢，芝麻、皮牙子、核桃仁是这家店最受欢迎的口味。

“疆小馕旗舰店”疆小馕是新疆当地的文创食品品牌，为了让馕更适应市场，该品牌采用标准化流水线生产，奶香小油馕、芝麻大油馕等类型一应俱全，烈儿宝贝也曾在直播中强力推荐。

“我家果园新疆特产店”的馕回头客众多，麦香纯正，是新疆人最想念的家乡味道。

个大味甜，肉厚核小，新疆干果吃的根本停不下来！

昼夜温差大，日照时间长，工业污染小，新疆得天独厚的地理环境使这里的瓜果糖分充足，营养丰富，果肉肉质也十分细密。在家刷剧看综艺整上一包，根本停不下来！不知不觉就能吃个精光。

“老梁的新疆干果店”是一家当地人开的11年老店，杏干、无花果干、葡萄干、和田大枣、椰枣等干果品质稳定，甜而不腻，干吃、煮汤、制作甜品皆可。

“楼兰姑娘精品新疆特产”，吊干杏、马牙瓜子、黑加仑葡萄干阿克苏直发，千里迢迢穿越半个祖国来到身边，分量足，新鲜香甜。

“精诚所至新疆干果店”阿克苏纸皮核桃、若羌灰枣是这家店铺销量最高的两件产品，核桃用手可以轻易捏开，核桃仁新鲜饱满。

无限回购的新疆水果

“吃了他家的苹果，你就别想去别家了！”“原谅我一直没吃到真正好吃的苹果。”“其他苹果已经入不了口了。”这是淘宝店“阿克苏倍福果品”收获的评价，同干果一样，新疆水果的甜脆多汁和原生态味道在全国水果中仍是翘楚，这家店铺中的阿克苏冰糖心红富士被许多用户无限回购。

“以稀旗舰店”内的石榴果肉就像红宝石般耀眼，入口甜美多汁，库尔勒香梨、冰糖心苹果也全部由新疆直发，皮薄肉多嘎嘣脆，老少咸宜。

此外，“塞外小镇”“西域有约旗舰店”“天山阿克苏果农联盟”等店铺水果都是原产地直发，好评度也较高。