俗话说“地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”；“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”，其实说的都是一个意思，就是说四条腿的畜禽不如两条腿的飞禽，两条腿的飞禽不如没腿的鱼。那有没有道理呢？
有的，其实这种说法就是从它们的营养上来说的，一般来说从营养价值与对人体健康度上来说，选肉时，首选就是白肉，鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉（禽），而后才是畜肉。鸽子属于天上飞的，“飞禽”是一样的，这是因为鱼类中富含蛋白质，但脂肪的含量主要为不饱和脂肪酸，特别是以多不饱和脂肪酸为主。比如DHA、EPA、亚麻酸等，飞禽肉中也富含蛋白质，脂肪为不饱和脂肪酸，而畜肉中也富含蛋白质，但脂肪主要以饱和脂肪酸为主，很明显，饱和脂肪酸的摄入过多，是会影响到血液胆固醇水平的。所以鱼肉、飞禽肉的营养价值是高于畜肉的。
鸽子肉对人体有哪些营养？
鸽子肉吃起来味道比较鲜嫩，鸽子主要富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及维生素A、B族维生素及铁等各种矿物质。事实上鸽子和鸡肉的营养价值同等，而且鸽子和鸡肉的蛋白质含量在9-14%之间，蛋白质的含量低于鸭和鹅（20%）在脂肪中多以不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸为主，多不饱和脂肪酸比例较低，胆固醇含量主要在肝中较高。
鸽子中，内脏中所含的铁高于肌肉，主要也是以血红素 铁的形式存在，所以吸收利用率很高。总的来看，鸽子肉与鸡肉的营养相似。都是推荐适量吃得肉食类食物，可提供优质的蛋白质、维生素A以及铁等。
【营养师提醒】因为鸽子肉比较少见，而鸡肉较常见，所以很多人认为鸽子肉优于其他禽肉，其实未然，差别不大。
鸽子在我们生活中是比较常见的，它也是和平的象征，但是说实在的，我吃过鸽子的次数是能用手指数出来的。我清楚地记得，第一次吃鸽子是自己捡到的，当时去河里玩，看到一个鸽子，口吐白沫，我就带回家做成美食了。
后来我才知道鸽子是一种比较有营养的物质，古语就说“宁吃天上鸟一口，不吃地上兽一斗”，估计很多人都想知道鸽子肉有什么营养？有什么功效？今天我就来聊一聊，你想知道的关于鸽子的那些事。
1.鸽子肉有什么营养物质？
鸽子和鸡相比，体积真的小很多，但是人家含有的营养物质是比较丰富的，有一些传言说一只鸽子的营养价值比10只鸡还高，这话可能有些夸张，但是却写出了鸽子的营养价值之高。
一般来说，评价一个食物的营养价值，主要的依据就是看它的蛋白质和脂肪的含量。根据权威的书籍，鸽子是一种高蛋白、低脂肪的食材，可能这家对这句话没有什么特别感觉，这里来一个对比。鸽子里的蛋白质含量能达到24％，而猪肉的蛋白质含量在9.5％、鸡肉的蛋白质含量在21％左右。鸽子的脂肪含量在0.7％左右，但是猪肉的脂肪含量却高达59.8％、鸡肉的脂肪含量在25％左右。鸽子含有的蛋白质含量不但高，而且人体的利用率也比较高。
鸽子里还含有人体需要的微量元素比如钙、铁、铜、钠、钾等，还有维生素，比如维生素A和B以及E。鸽子除了含有这些营养物质以外，还含有一些大家很少听过的成分，比如泛酸、软骨素、烟酸、脑磷脂等。
2.吃鸽子肉有什么功效？
上面介绍了鸽子肉的一些主要成分，下面再聊聊经常吃鸽子肉有什么功效。中医认为鸽肉具有补肝壮肾、补血、清热解毒的功效，比较适合那些身体不好、血虚闭经、记忆力减退等的患者。
不过站在现代医学的角度来考虑，鸽子的功效可以总结为以下几点：
预防或者降低动脉粥样硬化的发生率：动脉粥样硬化形成需要两点，第一个就是血管壁的损伤，第二是脂质的沉。鸽子和其他的物质相比，蛋白质含量高而脂肪含量低，所以经常吃鸽子替代别的肉类的话，血脂增高的可能性就会降低很多，血脂正常了，自然脂质沉积的就少了。鸽子肉的脂肪含量低，而且里面主要是不饱和脂肪酸。另外，鸽子里面含有一种叫做胆素的物质，它可以调控脂质代谢，降低脂质的沉积，自然也能降低动脉粥样硬化的概率。延年益寿：一个人寿命有多久，其实和慢性病有一定的关系。鸽子里面含有的脂肪低，而且营养物质的种类多。经常吃鸽子肉以后，吃的别的食物的量就会明显减少，这样的话得心血管疾病的风险就会大大降低。衰老在一定程度上可以认为是体内氧自由基增加的一个结果，人无时无刻不在呼吸，在这个过程中，就会产生一些氧自由基，而鸽子里面的维生素E本身就有一定的抗氧化作用。鸽子含有人体需要的维生素、矿物质、蛋白质等优质成分，所以经常吃能让人永葆青春。提高记忆力：我们的中医一直强调说以形补形，可能很多的医生不太认可这个观点，但是其实按照道理来说，以形补形还是有一定的道理的。就拿壮阳来说吧，就有人吃牛鞭，虽然物种不同，但是基本的构成是一致的。鸽子的脑子里面很多的磷脂，可以延缓脑组织和神经细胞的衰老，这样能让脑子更好地工作，从而能提高记忆力。养颜护发：虽然大家可能经常听到养颜这个词语，但是很少会有人知道它什么意思，通俗地说养颜就是指容貌变美。鸽子里面含有比较多的软骨素，这种物质的存在能使细胞充满活力，增强皮肤的弹性而且还能改善面部的血液循环。护发就很好理解了，因为鸽子的蛋白质含量高，而且利用率也是比较高的，而头发的最主要的成分就是蛋白质。头发在生成的时候需要蛋白质、维生素和矿物质，而这些物质都可以由鸽子提供。
