这篇文章给大家聊聊关于黄鳍金枪鱼多少钱一斤今日行情，以及国内黄鳍金枪鱼多钱一斤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
21种常见刺身鱼
生鱼片是日本料理中最著名、最具代表性的食物。
日本厨师认为生鱼片是正餐中最好的一道菜，所以在品尝其他菜肴之前应该先吃，以免其他风味影响生鱼片的口感。所以在日本料理中生鱼片一般作为第一道菜，但也作为主菜。
早期渔民做刺身，因为很难区分带皮鱼的种类，会用竹签把鱼皮插进去，当时叫“刺身”。虽然后来没有用这种方法来区分，但还是保留了这个称呼来指代肉本身。
在我们的印象中，生鱼片似乎等同于刺身。其实生鱼片只是主力，还包括所有可以生吃的肉类。
小贴士:淡水鱼一般不作为生鱼片的原料。淡水鱼的寄生虫容易寄生在人体内，而海水鱼的寄生虫由于海陆环境的差异，一般不会寄生在人体内。
2 | 21种常见的生鱼片
生鱼片游戏攻略
生鱼片有很多种，从水里游，躺在沙滩上，到地上跑。今天食货君介绍的21种常见生鱼片，就是你在日本食品店可以点的常见品种。所以，如果你还没尝过它们，请抓紧时间！
金枪鱼
金枪鱼，在香港被称为金枪鱼。蓝鳍金枪鱼、马谡金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼是生鱼片的原料鱼，其中蓝鳍金枪鱼的肉质最好。我们经常吃的金枪鱼肉是红色的，是瘦肉部分。有脂肪的部分是粉色的，油脂感比较重。
鲑
三文鱼，学名“三文鱼”。鱼鳞和鱼刺很少，肉色橙红，加上厨师超凡的刀工，呈现出一种美丽的质感。肉质细嫩鲜美，口感爽滑。鉴于三文鱼的寄生虫，日本规定三文鱼在食用前要进行冻融或杀菌处理。
鲢鱼
鲣鱼肥的时候，这种鱼通常以碳烤至半熟的形式做成生鱼片，可以尝到鱼肉的甜味。日本料理中常用的柴鱼汤是用鲣鱼做的。剔去鱼刺反复熏制的鲣鱼，是日本常见的调味料。
shρ鱼
日本人好像特别喜欢乌鱼。他们称凤尾鱼种类繁多，甚至在每个生长阶段都不一样。长到10公斤以上的称为“生鱼”(日语中“生鱼”的意思是升官)。吃凤尾鱼最好的季节是冬天，便宜但好吃，肉质硬。
许多
鱼，世界上主要的捕鱼种类之一。主要食用品种为短吻鲑，其肉质肥瘦适中，味道鲜美，深受人们喜爱。鲭鱼除了做生鱼片，还可以烤，外嫩里嫩，口味多样，是午餐的好食材。
鲷鱼
海鲷是日本关西最受欢迎的白鱼之一。海蜇是上等食用鱼，肉质细嫩清淡。除了生鱼片，还可以红烧煨汤。因为发音与日语中的“吉祥”相近，所以也是宴席中常见的一道菜。
杆
中国有很多种鱼可以是海鲈鱼。今天石友君要说的是海鲈鱼，学名“日本真鲈鱼”。这种鲈鱼肉几乎是不流血的白色，口感类似于甲鱼，味道清淡，肉质松软。夏天的海鲈鱼脂肪含量多，最胖。
秋刀鱼
秋刀鱼应该是秋季日本料理的代表。我们常见的烹饪方法是烧烤。猫和你想知道盐粒鱼的味道。制作生鱼片时，为了去除鱼腥味，会使用生姜等食材。
张洪宇
张红鱼，又名红香鱼，在日本被称为坎帕赤(kanpachi)。紧实的肉质富有嚼劲，同时又有均衡的脂肪感，是生鱼片的上等原料。除了做生鱼片，还可以用来煲汤，炒食物。
鲭
这种鱼只有在新鲜的时候才能作为生鱼片的材料，但是吃了不新鲜的鲭鱼会引起食物中毒。除了做生鱼片，还可以用烤、醋泡、烟熏等方法处理。
鲱鱼
没错，就是《黑暗鲱鱼罐头》里的主角。鲱鱼也是生鱼片的原料。这种鱼一般长18cm-40cm，骨头小，脂肪含量低。新鲜鲱鱼的味道与罐装鲱鱼不同，略带甜味。吃的时候会蘸点调料去腥。
河豚
美味又危险的成分。河豚在食用前需要精心准备，食用部分需要与有毒内脏分离。只有餐厅有相关资格证的厨师才能做河豚。河豚肉呈白色，切成薄如蝉翼的片，摆在菊花状的盘子里，是上等的刺身料理。
甜虾
甜虾是日本北海道的名产之一。它的壳是粉红色的，很柔软。虾壳剥开后，有一种鲜嫩的感觉。当你品尝甜虾时，你可以尝到海水的咸味和虾本身的甜味。
北极湾
北极贝不仅用于生鱼片，也用于寿司。做生鱼片的时候，简单的解冻切片就可以了。论口感，与大多数贝类相比，北极贝要厚很多，没有腥味。对于刚接触生鱼片的人来说，是可以进口的种类之一。
鸡尾酒(hān)子
蛤蜊也是生鱼片中很常见的贝类。蛤蜊肉质鲜美，咀嚼感强，是喜欢贝类生鱼片的人最常食用的品种。我国也有吃蛤蜊的饮食习惯。一般用开水烫一下就可以吃了。
扇贝
扇贝在东方和西方的食谱中都是非常常见和受欢迎的贝类。日本人把它当做生鱼片，你能明显感受到这种贝类的甜味。在中国，它经常被用来烧烤和做汤。
海螺壳
这里的海螺是指“つぶぶ”，是海螺的一种，是典型的食用贝类之一。用作生鱼片时，肉质略硬，口感脆而有嚼劲，伴有微苦的味道。有些食客不喜欢海螺，只是因为它有苦味。
海胆
吃海胆最好的方法是生鱼片。新鲜的海胆配上芥末和酱油。咬上一口，又好吃又滑，没有海鲜的腥味。有一种独特的海鲜味道融化在你的嘴里。被誉为日本三宝之一。
乌贼
最新鲜的鱿鱼也是刺身中的优质食材。鱿鱼肉软、有弹性、脆，建议搭配重调味料食用，去除腥味。鱿鱼刺身在中国的日本食品店并不常见，因为原料不易保存。
章鱼
嚼劲是章鱼生鱼片的一大特点。一般章鱼煮熟后切成生鱼片，主要用调味料调味。在日本，章鱼不仅用于生鱼片，还可以做成章鱼烤。
鲑鱼籽
鲜橙红色的三文鱼籽令人垂涎欲滴。三文鱼籽是日本北海道秋天的特产，只有用盐腌或用酱油腌制后才能享用。品尝时，可以直接食用，也可以和黄瓜、紫苏叶混合食用，去除腥味。
3 |一道关于食材艺术的菜
切割/摆动盘
生鱼片的艺术不仅仅在于新鲜食材对味蕾的美味，更在于一种工艺美学。即使你不习惯生鱼片的味道，你也不能否认它本身就是一件艺术品。
除了食材，刺身的粗细也是影响其美味的关键因素。在日本，刺身分为厚刺身、薄刺身和角刺身。仔细想想，是不是吃的生鱼片有时厚薄不一，有时方方正正。根据不同的配料，厨师使用不同的切割技术来赋予生鱼片最合适的味道。
同样的鱼，可能由于取肉位置不同，往往会用不同的切割方法处理。刺身最常见的切法是平切，而河豚因为肉质紧实，会用薄切。
一份生鱼片展现给你的不仅仅是极致的刀工，还有厨师赋予想象力的美感。生鱼片盘的摆放方式，本来就是遵守一种食物一个器皿的原则，这样食物的味道就不会被串味破坏。江户时代以后，人们会把不同的生鱼片放在同一个器皿里，做成“拼盘”。
生鱼片器皿一般以瓷器、陶器或其他材料制成，造型上常采用船型、扇型等精致造型。生鱼片一般以三、五、七的奇数排列，日本料理讲究“真、行、堆、叠”。
一份生鱼片，点睛之笔在于辅料的点缀。以紫苏叶、海藻、萝卜丝作为刺身食材，不仅给人清新的感觉，还去除了腥味，丰富了口感。
想问为什么中国人不吃金枪鱼
金枪鱼主要是用来吃生鱼片用的一种鱼材料，而中国人喜欢吃熟食，不喜欢吃生的，所以才不会愿意去吃金枪鱼。金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称，从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种。
更多关于为什么中国人不吃金枪鱼，进入：查看更多内容
金枪鱼宰杀及部位讲解
金枪鱼
tuna
亦作tunny。
鲈形目(Perciformes)鲭科(Scombridae)大型远洋性重要商品食用鱼的统称。见於世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威彼此意见不一。
体长形，粗壮而圆，呈流线形，向后渐细尖而尾基细长，尾鳍叉状或新月形。尾柄两侧有明显的_脊，背、臀鳍后方各有一行小鳍。肩部有由扩大之鳞片组成的胸甲。另一特徵是皮下有发达的血管网，作为一种长途慢速游泳的体温调节装置。巨大的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼(Thunnus thynnus)，最大可长到约4.3公尺(14_)，800公斤(1,800磅)重。金枪鱼类一般背侧暗色，腹侧银白，通常有彩虹色闪光。
从商业观点看最重要的金枪鱼种类有∶鲣(Katsuwonus pelamis或Euthynnus pelamis)世界性分布鱼类，腹部具纵条纹，体长约90公分(3_)，重约23公斤；蓝鳍金枪鱼具黄色小鳍及银白色斑或带，是珍贵的游钓种类；长鳍金枪鱼(T. alalunga)世界性鱼类，体重约达36公斤，体侧具蓝色闪光条纹；黄鳍金枪鱼(T. albacares)是珍贵的食用鱼和游钓鱼，世界性分布，重约达182公斤，特别是鳍黄色，体侧具金黄色条纹；大眼金枪鱼(T. obesus)，体粗壮，眼大，世界性分布，长约2公尺，重136公斤。
金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4—6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。
金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞，适于快速游泳，一般时速为每小时30-50公里，最高速可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢。金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230公里。
科学研究表明，大多数金枪鱼栖息在100-400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。
它的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。
金枪鱼的十大功效
随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重视程度越来越大。与之同时，金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品粉墨登场。目前它愈来愈被欧美等发达国家所青睐，现将这种美食的十大功效介绍如下：
一、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品
金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。
二、能够保护肝脏，强化肝脏功能
现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。
三、防止动脉硬化
动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。
四、有效降低胆固醇含量
金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。
五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动
DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。
六、能够有效的预防缺铁性贫血
铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。
七、提供人体所必需的氨基酸
金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。
八、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择
肌肉。骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。
九、保持人体正常水分标准
经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。
十、是绿色蔬菜的最佳伴侣
金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳
信息来源：
体温比水温高
金枪鱼的温度为什么会比周围水温高呢? 原来它身体两侧有皮肤肌肉血管网丛，经科学家周密研究，金枪鱼的体温比周围水温高出9℃。这种不知疲倦的快速游泳者，肌肉收缩力量是使它们体温升高的主要原因。沿金枪鱼脊柱两侧强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，表明这些部分的新陈代谢特别旺盛，因而金枪鱼的鱼肉似牛肉，是紫红色的。其中血红素含量很高，低脂而高强蛋白，所以营养价值高。
种类划分
[编辑本段]
从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼[/url为杆钓的主要对象。
·1、黄鳍金枪鱼
（英文：Yellowfin Tuna）：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—3米，因不同海区而异，体重一般为40—60公斤。
黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。
黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。 黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20—28℃，最大游泳速度为90公里/小时。
黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼现在以处于合理开发状态。
·2、蓝鳍金枪鱼
（英文：Bluefin Tuna）是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1—3米，大者长达3米多，体重700多公斤。
蓝鳍金枪鱼常以50—60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10—20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。
平均大小：200 ～400公斤
·3、大眼金枪鱼
(英文：Bigeye Tuna)又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼，体长约1.5—2.0米，体重大的在100公斤以上，一般为16—35公斤。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。
大眼金枪鱼栖息水深较深，可达200—300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。
目前大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。
·4、长鳍金枪鱼
(英文：Longfin Tuna)体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色,体色均匀。体长 1—1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点。
长鳍金枪鱼白天主要分布在90—150米水层，有时较深达150—200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14—20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。
长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。
阴枪鱼有多少种鱼
大致有三种
1.蓝鳍金枪鱼
蓝鳍金枪鱼又被称为“黑鲔”，在金枪鱼里面算得上顶级品种了，并且它的个头比较大，就如同鲨鱼一样。
2.黄鳍金枪鱼
黄鳍金枪鱼主要是分布在各大洋热带、亚热带海域之中，但是地中海却见不到其的身影，在中国的南海与东海以及台湾沿海都可以发现其身影。
3.大眼金枪鱼
大眼金枪鱼的体型与蓝鳍金枪鱼相似，它的眼睛就如同其名字一样比较大，身形呈现粗纺锤形状，但是其身体前部分呈现出亚圆筒形状，横切面却与圆形十分接近。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
