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在唐朝，茄子除了吃之外，还有什么作用呢？
还是可以选择做雕花的，并且可以促进其他的食物熟透，茄子还可以作为一种宫廷里面的装饰品。
炒青辣茄子怎么炒才好吃
茄子的营养价值，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二，特别是茄子皮中含比较多的维生素P，常吃茄子(连皮)对预防高血压，动脉硬化，脑血栓，老年斑等有一定功效。青椒茄子搭配可是一道减肥佳肴呦！
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
茄子2个 青椒2个
酱油适量 蚝油适量
白糖适量 蒜瓣适量
食用油适量
青椒炒茄子的做法步骤
1. 长茄子两个，用刨刀间隔去皮。
2. 洗净，切成细长条，加入适量食用盐腌制十五分钟。
3. 十五分钟之后，冲洗干净盐水，并抓干水分(这样炒茄子非常省油噢，而且很快)
4. 蒜瓣，青椒切好。
5. 热锅下油，先爆香蒜瓣和青椒，然后倒入茄子，翻炒均匀，加入白糖，酱油，蚝油一同翻炒，茄子变软后起锅，装盘。
6. 不需要溜水炒，那样不好吃。因为腌制的时候带有盐分，而且酱油，蚝油本身是咸的，所以没有另外放盐，口味重的可以适量加一些。
小贴士
不喜欢太多皮的亲们可像LZ这样用刨刀间隔去皮。
圆茄子和长茄子比起来，哪种茄子的营养价值更高？可以做出哪些美食？
长茄子跟圆茄子哪一个更营养？长茄子和圆茄子别以为看起来不一样，营养或是都是差不多的的，仅仅长茄子胡罗卜素、维他命C、钙、钾含量稍高，而圆茄子维生素、镁、锌含量略胜一筹。并且长茄子是海外引进，圆茄子是中国的本土的，仅仅长茄子种得比较多一点，所以可能更普遍。
长茄子和圆茄子作法不一样：因为二种长茄子层次感所带来的一些差别，正在做这几种长茄子的时候会有一点区别，圆茄子由于体型大，因此在烹制时更合适切成片后烤着吃炸着吃，或者端铣刀切炖着吃。例如炸茄子，圆茄子个头大，切成片夹上饺子馅炸出来的茄盒又香又确实。在设计地三鲜或是炖茄子时端铣刀切，长茄子能更好地进味，并且不必担心在炸或是炖的过程当中烹饪时间长也会像条形长茄子那般出现缩水比较严重。条形长茄子比较合适一些相对性简单的烹饪方式，不用像圆茄子一样也是炖又是炸得才可以进味。一般长茄子合适蒸着吃，或是拌来吃。条形长茄子口味软嫩，因此便是熟透了浇点大蒜汁油辣子就很香了。
长茄子与圆茄子口味上的差别：这俩长茄子含有的水份有所不同，因此口味也会有一点差别，长茄子带有水分比圆茄子多一点，并且长茄子的化学纤维较细，圆茄子相比起来化学纤维粗些，因此口味吃着也很硬，并没有长茄子那样滑爽，对大部分人来说，长茄子更好吃一点。
怎么样呀？明白了吗？长茄子和圆茄子还是不一样的哦。茄子西红柿打卤面做法：五花肉清洗擦拭切成丁用生抽酱油和黄酒翻拌腌一会儿青椒、西红柿和长茄子都清洗切成丁，蒜切碎、锅入油，热后倒进五花肉丁，中火煸炒，煮至赘肉的部分油浸取，肉略微发焦、倒进蒜泥和茄子丁，中走红煸炒。茄子丁稍微变松时倒进西红柿丁，煸炒两下。顺着锅沿淋入适当冷水、加入黄豆酱、耗油和少量生抽酱油，炒匀。倒进青椒丁煸炒。最终加入少量白砂糖、芝麻油和适当盐，炒匀就可以。
五花肉先要煮至肉的颜色近焦，这时候赘肉的部分油已浸取，味儿才香;毕竟是卤，所以有的料汁才好吃，因此炒的过程当中要加入适量水;茄子丁炒以前再切，那样就不会出现空气氧化发黑而用水浸泡了;调味品含有黄豆酱、耗油和生抽酱油，盐要酌量添加。但因为是用于炒面，因此味儿比一般的烧菜要咸一些。
文章到此结束，希望可以帮助到大家。
