秋季滋补第二弹美食不错过

早晚温差变大，

不少人出现了

皮肤干燥、喉咙干痒、咳嗽等症状。

而这都可能是“秋燥”惹的祸~

秋燥可分为温燥和凉燥，而初秋时节一般多温燥，此时天气尚热，犹有下火之余气，或因久晴无雨，骄阳久晒所致。

得了秋燥不要慌！靠食疗也可以解决。中医认为，白色归于肺。因大多白色食物都偏寒凉，有补肺的作用，对缓解秋燥有良效。

秋季润肺的白色食材虽多，但首推莲藕。

1

莲藕营养多

俗话说：“莲藕一身宝，秋藕最养人。”藕味甘性凉，含水量高达79%，富含大量碳水化合物、蛋白质及各类维生素，是秋季润燥的首选食品之一。

早在《神农本草经》中就有关乎藕的记载，味甘、性寒，因此藕有清热生津、凉血、散瘀、止血等功效；吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时，莲藕富含维生素C和矿物质，能促进新陈代谢、防止皮肤粗糙，对于便秘、糖尿病患者也十分有利。

2

挑藕很关键

想要做出好吃的藕料理，除了在炒制之前放入加白醋的水中浸泡一会，防止氧化变黑，挑选也有技巧：

1选孔数

莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。

2看颜色

表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。

3鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

4藕节长短

藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

3

创意吃法更下饭

一般都用莲藕来煲汤或清炒，今天小编为大家介绍两种创意吃法——第一道是炝炒藕丝，其下饭程度能和酸辣土豆丝相媲美~

第二道是鲜莲嫩藕爆河虾。将莲藕和河鲜、莲子结合在一起，不用一滴油，只需2味调料就能做成一道秋季润燥佳品。

①炝炒藕丝

【食材】莲藕 / 干辣椒（剁辣椒）/姜蒜 / 酱油 / 油盐 / 酱油。

【做法】

1、莲藕去皮切成丝，用凉水冲泡去淀粉。

2、锅中加少许底油，先将姜、蒜、干辣椒（这道菜小编放的是剁辣椒）下锅爆香，加入莲藕翻炒。

3、最后加盐、少许酱油、鸡精简单调味，翻拌均匀即可出锅。

②鲜莲嫩藕爆河虾

（不加一滴油版）

【食材】莲藕 / 莲子 / 虾仁 / 淀粉/盐 / 白糖 / 白醋。

【做法】

- 1 -

处理莲藕：将莲藕改刀成薄片，顺着纹理修掉边缘，处理成莲花状放入白醋水中浸泡即可。

- 2 -

腌渍虾仁：小虾仁去完虾线后放入少许盐、糖搅拌均匀，放入少许淀粉再次拌匀即可。

小窍门：①白糖只需要加少许即可，能给整道菜提鲜。②加少许淀粉，给虾肉穿一层薄衣，虾肉吃起来更加鲜嫩。

- 3 -

汆烫：在锅内放入适量水，开锅后依次放入少许盐、藕片、莲子，稍加烧煮关火，等水温至八成热时放入虾肉，变色成熟后全部捞出（开锅之后下入蔬菜，可以保留住全部的营养）。

- 4 -

调味：在锅内放入少许清水，依次放入盐、糖、淀粉，用勺子翻拌均匀。

- 5 -

待汤汁变得粘稠，最后放入藕、莲子、虾仁，翻炒均匀完成~

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编辑 | 巴中妇联

来源 | BTV我是大医生官微

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