肉夹馍的馍怎么做得又酥又脆

大家好，我是小小小汐儿，今天为大家分享陕西美食——肉夹馍的做法。肉夹馍，陕西人最爱吃的早餐之一，同时也深受着全国各地人民的喜爱，被评为2016年陕西省非物质文化遗产。下面小汐儿就把这种面食的新做法告诉你，喜欢的小伙伴儿先收藏，有时间可以自己做哦，好吃又健康， 从此再也不用去路边摊排队了，保证吃一个就上瘾。

食材：五花肉、水、绍兴酒、冰糖、生抽、老抽、葱、姜、八角茴香、肉桂棒、黑豆蔻荚、沙姜、花椒、月桂叶、盐、香菜、面粉、活性干酵母、温水

做法：

把猪五花肉切成10-12厘米的大块，放在一个中等大小的锅里，灌入足够的水盖住它；把水烧开，一旦猪肉变得不透明，关火，从锅中取出猪肉，然后用自来水冲洗干净；把水倒出来，把锅擦干净。

将猪五花放回干净的锅中，加入3杯水，绍兴酒、冰糖、清淡酱油、黑酱油、大葱、姜、八角、肉桂、黑豆蔻、沙姜、胡椒、月桂叶；把所有的东西煮沸，然后立即把火调小，文火煮90分钟到2小时；煮时不要用大火，以免酱汁变干，加盐调味。

做馍：在搅拌碗里，加入面粉、酵母和盐；慢慢加入温水，搅拌和揉搓至光滑的面团；待面团成型，再揉10分钟，使面包更耐嚼；把面团盖上，在室温下放置一个小时，直到面团变大。

打样后，揉面团约5分钟，去除气泡；把面团分成若干等份；把每个面团团都卷成雪茄形状；接下来，把它卷成一条又长又窄的带子，纵向对折；把它卷成一捆，松的一端塞在下面；把它转到一边，这样漩涡就朝上了；然后用手掌把它压下去，把它滚成直径10厘米的圆盘，对所有面团重复这些步骤；用干燥的厨房毛巾覆盖成型的面包，在烹饪前放置20分钟。

用中火预热平底锅，将圆面包放在锅中大约2.5厘米的距离；盖上盖子，让馍两面各煮2分钟；取下盖子，再煮一分钟左右，直到整个面包变成金褐色。

上桌时，取出猪肉，粗切，放入碗中；拌入切碎的香菜，把肉里的酱汁加到你想要的稠度；把所有的东西放在一起，馍切成薄片，把肉放进去。

小汐儿温馨提醒：在做肉夹馍的时候呢，我们可以提前一天把肉烹调号，以便让酱汁浸泡过夜并加强口味；不要过度煮熟五花肉，太软了会影响口感；另外呢，如果你喜欢辣味的话，可以加一两根生辣椒切碎然后与肉混合在一起吃；好吃的肉夹馍你学会了吗？