鸡肉去筋的最佳方法

鸡翅、鸡腿最豪气过瘾的吃法就是整只带骨抓在手里啃，但有些菜可能要去骨才更入味更好吃，比如炸鸡块、照烧鸡、盐酥鸡等等，一口咬下去都是肉的快感是相当满足的！鸡肉去骨一点也不难，关键是摸清其中的关节，只需一把小刀，见招拆招，两三下就可以完整拆出鸡骨，轻松学会！

步骤1

鸡翅去骨：

1、切断两根骨头连接处的筋膜

2、用刀背敲拍，帮助骨肉分离

3、捏住骨头一端，旋转并向外拉

4、拉出两根骨头即可

步骤2

鸡全腿去骨：

1、从膝关节处沿骨头两侧切开

2、切断关节、筋膜，骨肉初步分离

3、从膝关节处提起，剔除鸡骨

4、去除多余脂肪、软骨

5、切断纤维、防止加热时收缩变形

步骤3

鸡琵琶腿去骨：

1、从膝关节处沿骨头两侧切开

2、提起鸡腿、剔除鸡骨

3、去除多余脂肪、软骨

4、切断纤维、防止加热时收缩变形