开门七件事之一（成都盖碗茶历史）

作为一个地道的四川人，从小耳闻目睹的就是大街小巷的茶楼（茶馆）。 在成都，盖碗茶几乎成了茶馆的代言人。无论是家庭待客，还是茶楼喝茶，人们都习惯用此法喝茶。

茶碗由茶盖、茶碗、茶托三部分组成，它既有茶壶的功能，又有茶碗的用处。也就是说，它即可保持茶水的温度，又可以通过开闭盖儿来调解茶叶的溶解程度。如口渴急于喝茶，只需用茶盖刮刮茶水，让茶叶上下翻滚，便能立刻饮上一口香喷喷、热腾腾的浓郁香茶。若要慢慢品尝，可隔着盖儿细细品味，免得茶叶入口，浓如蜜、香沁鼻的茶水则慢慢入口，更令人人心旷神怡。盖碗茶便因此而得名！

在茶楼中，盖碗茶冲泡过程十分有趣。服务员边唱喏边流星般转走，右手提着长嘴壶左，左手卡住茶托和茶碗，只要有顾客需要喝茶的，手指略一动，很快就把茶茶托和茶碗放在了顾客面前。右手顺势就往茶碗里盛开水，再迅速盖上茶盖，一切动作都是那么的连贯和娴熟，让人感觉是一种艺术的享受。

在茶楼中，饮茶还有一些规矩要遵守。顾客需要服务员渗水，不需要打招呼，只要把茶盖揭起放在一边，服务员自己就知道了，会尽快过来盛水。顾客暂时有事离开，为了留住自己的位置，只需在茶盖上放一个信物或者把茶盖反放在茶碗上，其他顾客都不会来座在该位置上了。顾客喝完茶准备离开，不再喝了，只需把茶盖朝天沉入茶碗，服务员便尽快收拾茶具抺茶桌。若顾客对茶馆有意见，只需把茶盖茶碗茶托成一字摆开，此时服务员和老板就会来询问情况，赔礼道歉。不过，随着时代的发展，观念的更新，现在这些规矩也很少了。

随着人们生活水平的提高，不论茶馆的装修设施，还是各种服务水平都得到了大大的提高，适合各种阶层的茶楼茶馆层出不穷。 外地来成都旅游的游客，根据自身的喜好，一定能找到自己喜欢的茶楼。