说起“头脑”，太原人并不陌生，如同北京的豆汁，乃是太原的传统名吃。
传说，明亡后，一代名医傅山隐居故里，侍养老母，创制了“八珍汤”让母亲康复，之后他将此点传授给一家饭馆，以“清和元”挂牌，而“八珍汤”则易名为“头脑”。
并且，傅山还是一位拥有强烈爱国主义的抗清志士，每当傅山给体弱需补的人看病时，便告诉他们去“吃清和元的头脑”，意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。如此用心，实属不易！
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