不管是淡水里的贝类还是海洋里的贝类，都一直是人们最喜欢吃的美食了！贝类味道非常的鲜美，有的贝类非常适合爆炒，鲜香可口，配酒一流。有的贝类适合炖汤，在一些汤里面放一点，会让整个汤都非常的鲜甜。可是一直有些人分不清，贝类应该开壳煮，还是直接煮！今天就告诉大家应该怎么煮！
有些人觉得不用开壳煮，主要买回来的贝壳，在家里养几天，贝壳就能吐出泥沙了，这样就可以煮起吃了，干净卫生了没有泥沙了，煮的时候贝壳就开口，这样方便吃也方便处理贝壳！有些人喜欢一买了贝壳就回家快速处理了，费九牛二虎的力气直接去撬开贝壳，这样好清洗贝壳的里的泥沙，然后就放进锅里煮了或者蒸了！看似这两种做法都不错！可是这样两种做法都不对哦！
贝壳类产品最好吃新鲜的。如果是自己购买的话，吃多少买多少，不要贪图便宜就买很多回家哦！贝类本身带菌的含量就比较高，而且蛋白质分解的又特别快，一旦死去便会大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调哦！那怎么样才能快速的处理好贝壳呢？方法在下面哦！
1、刷贝类外壳
处理贝类首先要清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。
2、吐沙
想要贝类吐沙很容易，将贝壳放置于温水中，撒入适量食盐，用盐水浸泡，放置于30~40度左右的温水中浸泡，十分钟左右换水，弄个两三次即可，贝壳的沙大概就吐完了。同样也可以在其中适量滴香油放盐，贝类在温水中活跃度较高，比在冷水中更会吐沙，当然水温也不宜太高哦，水温太高直接就熟了还吐什么沙。
3、贝壳开口
将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。再将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
以上就是真确的处理贝壳的步骤了，这样吃的贝壳好吃美味鲜香，还干净哦！你以前是不是也做错了呢？处理贝壳的方法啊~
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