齐鲁青未了㉜无棣大山烧鸡香飘百年（黄江荔枝柴烧鸡做法）

编者按：文化兴国运兴，文化强民族强。非物质文化遗产作为中华优秀传统文化的重要组成部分，是我国各族人民宝贵的精神财富，具有重要的历史价值和现实意义。文脉颂中华，大众网·海报新闻今起推出“齐鲁青未了”系列短视频报道，集中展现山东省内非物质文化遗产活态传承、资源开发、长效保护等内容，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。

大众网·海报新闻滨州11月28日讯(记者 张爽 陈俞印 见习记者 郭峰 刘振)烧鸡是中国人餐桌上必不可少的一道菜，在滨州市无棣县碣石山镇(原大山镇)就有一种颇具地方风味的烧鸡——大山烧鸡，相传已有300多年的历史，因其“肉嫩味鲜，外酥内软，色泽鲜艳，风味独特”而香飘京津冀鲁，也在2007年成为了“市级非物质文化遗产”。

李金铎是大山烧鸡的传承人，他所经营的大山“小铁屋”烧鸡在当地颇具名气。上世纪80年代，其父亲就在镇上一4平方米的小铁屋内加工出售烧鸡，“大山小铁屋烧鸡”的名字便由此而来。

现如今，李金铎已经在大山烧鸡的基础上，延伸出鸭脖、猪蹄、猪下货、兔肉等十多种熟食产品，也都十分受欢迎。“未来，不仅要把这个味道传下去，还要把我们大山的烧鸡端上更多人的餐桌。”李金铎说。