早两天买了一只清远鸡没有煮，放冰箱里冻了两天。家人认为冻过的鸡不能做白切鸡，觉得不够鲜甜，既然这样那换个花样做咸香鸡吧，味道一样的鲜嫩美味。
材料:清远鸡1只、香叶、八角、桂皮、陈皮、甘草、黄栀子适量、盐3勺、盐焗粉、广东米酒适量。
鸡解冻后洗一下擦干它表面的水分，加上3茶匙盐全身里里外外给它涂抹均匀放着腌一个小时。
锅里放水开火。做咸香鸡的水要多一点，把香叶、八角、桂皮、陈皮、几片甘草放进去煮，再点黄栀子，这样子做出来的鸡颜色黄灿灿的看着很有食欲。水开后加3勺盐，放点广东米酒可以去腥，最后再放2勺盐焗粉，盖上盖子煮10－15分钟，待香料出味后放鸡进去。
煮鸡之前要把鸡三进三出，帮鸡皮定型，这样成品更好看。最好准备一盆冰水，每次提鸡出来的时候过一遍冰水，再放进锅里，这样子做的咸香鸡皮更脆。白切鸡也是一样的操作方法。
第三次就直接放进去煮，盖上盖子中火煮10分钟，给它翻个面 ，接着关火，再焖30分钟鸡就熟了。
这样煮出来的颜色真的超好看，放凉之后砍件装盘就可以吃啦，鸡肉嫩滑而且又入味，一个人都可以吃掉一整只呢！
鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，里面不但富含亚油酸和亚麻酸，还含有多种矿物质及丰富的维生素，能够为机体补充优质蛋白，多吃可以增强免疫力哦！
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