记得以前去逛超市的时候，总会买上一大包的零食，其中卤牛肉绝对是每次必买的，相比一些膨化食品，我总觉得这种还能好一些，虽然也肯定是放了很多的防腐剂，但是总比吃那些垃圾食品好的多，超市里卖的卤牛肉品牌也不少，味道还算可以，但是自从自己买了真空塑封机以后，这样的零食就自己动手了，自己做的是真心好吃又放心啊。
周末做上一锅卤牛肉，够吃上一个星期的了，拿到办公室来让同事们尝尝，都说太好吃了，比超市里卖的好吃多了，而且自己做的无论从食材上还是从口感上都是很放心的，这次我做了牛肉和牛蹄筋，每个小包装里都放上一块牛肉和一块牛蹄筋，满足了我这个馋嘴猫的胃口，儿子也很喜欢，这个办法分享给你，希望你也能拥有健康的小零食！
【卤味小零食】准备材料：牛腱子肉2斤，牛蹄筋一斤，豆腐皮两张，老汤，生抽，豆瓣酱，葱姜，辣椒，冰糖适量。
详细步骤：1、准备好牛腱子肉，用清水浸泡两个小时，去除血水。
2、准备牛蹄筋，斩切成大块，同样用清水浸泡两个小时。
3、把牛蹄筋和牛腱子，还有一根猪排骨，都扔进锅里焯水，去除脏东西，以确保做出来的卤牛肉只有肉香，没有腥味。
4、砂锅里放上我的老汤，所谓老汤就是每次酱牛肉留下来的汤，保存在冷冻室里，下次用的时候拿出来提前化开，能让你做出来的卤牛肉唇齿留香，好吃的不要不要的。把焯水过后的肉和蹄筋排骨都放进砂锅里，加入豆瓣酱两勺，生抽两勺，葱段和姜片，小米辣两个，冰糖一小把，盖上盖子大火烧开，转下火慢炖。
5、炖煮一个小时以后，把豆腐皮切成条扔进去，一起卤。
6、两小时候就可以享用香喷喷的牛肉牛蹄筋还有大排骨了！好吃的不得了哦。
7、晾凉以后，分成小块，抽真空就可以做成办公室的小零食了！
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